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醬油吃多皮膚會變黑？江守山：6訣竅安心吃

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: 【華人健康網記者張世傑／台北報導】醬油吃多皮膚會變黑嗎？醫師指出，食用醬油進入身體之後，就會被分解為人體所需要的養料，比如說是水和各種氨基酸，這些都是人體所必需。而皮膚變黑主要是因為受到了紫外線的影響，跟醬油並沒有關係。

選醬油6訣竅保心安

除此之外，醫師江守山在新書《安心好孕》中提及，選購安全醬油有6訣竅，分別是：

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1.看瓶子：由於釀造醬油沒有添加防腐劑，一定要經過高溫殺菌、高溫裝填，所以只能使用玻璃瓶、金屬蓋封裝；而化學（化製）醬油則以塑膠瓶居多。

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2.看泡沫：搖晃醬油瓶觀察醬油所產生的泡沫，釀造醬油的泡沫多、細緻且不易消失，而化學（化製）醬油的泡沫大且少。

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3.看沉澱：釀造醬油瓶底可能會有豆渣沉澱，化學（化製）醬油則沒有。

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4.聞味道：釀造醬油不僅有溫和的豆麥香，且因為是發酵產品，所以有時還會有微微酒香；而化學（化製）醬油不僅沒有豆香，劣質醬油聞起來還有些刺鼻。

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5.易發霉：釀造醬油沒有添加防腐劑，開瓶後常溫下容易發霉，因此必須冷藏並儘速食用；而化學（化製）醬油開瓶後常溫存放，數月也沒問題。

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6.試味道：釀造醬油會越煮越香，除了鹹味外還會微微回甘。舌頭敏銳的人用舌尖沾一點，可以感到層次分明；但化學（化製）醬油純粹只有鹹味。

【健康小叮嚀】：

醬油是美食佳餚的最好調味料，對於腎臟功能不好者，應減少食鹽及醬油攝取量，因為醬油吃太多，鈉攝取過量，長期不僅會造成血壓上身，增加腎臟和心血管的負擔，造成冠狀動脈硬化、中風、腎臟衰竭等疾病，千萬不可小覷。

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